Vandaag op het menu: Pasta cacio e pepe

Om de tips en recepten van de Italiaanse chefs van het Hilton niet te snel te vergeten staat er vandaag een simpele maar héérlijke (of kwam dat door de hoeveelheid wijn die erbij geserveerd werd) pasta op tafel.

Attenzione per la: Spaghetti cacio e pepe.

Wat hebben we nodig:
400 gram spaghetti
50 gram pecorino
25 gram boter (ongezouten)
10 gram vers gemalen peper
zout
kookvocht

De bereidingswijze is als volgt:
Kook de pasta (al dente), bewaar bij het afgieten van de pasta wat kookvocht. Voeg de geschaafde pecorino, de boter, de peper en het bewaarde kookvocht toe. Meng het geheel goed door elkaar en voeg zout naar smaak toe. Heel belangrijk: Eet er wel iets lekker fris bij! Bijvoorbeeld een tomatensalade met basilicum.